Ресторацію названо в честь бургомістра Львова - Бартоломея Зіморовича, який проживав та працював тут у XVII ст.
Відчуття затишку старовинного Львова причаїлось в залах, де стіни прикрашають гравюри XVI ст. та фрески, які зображують герби ремісничих гільдій та першого герба Львова, а також портрет самого Бартоломея. Стільці та столи зроблено з дуба, у VIP-залі - антикварні різьблені крісла з Франції, а вікна виходять на дворик Вірменського собору. Атмосфера складається так, що саме Ви опиняєтесь під пильним поглядом давніх часів. Страви львівської кухні готуются за стародавніми рецептурами.
Тут готують і подають своє копчене м'ясце, свіжопечений хліб, квашеності, а також рибу - мокрель, форель, короп, великі тарелі до пива, горілки та настоянок.